Conozco a muy pocas personas que no disfruten de los buenos quesos.
En Francia, el queso es una cuestión nacional. Brillat –Savarin, un verdadero gurú de los gourmets recomendaba esa unión , buenos vinos y mejores quesos.
Los franceses no terminan nunca una buena comida sin la degustación de quesos, siempre antes de los postres.

En nuestro país, las costumbres son distintas, se los disfruta como aperitivo a la hora del “ vermú”, en tablas con cinco o seis variedades combinadas con buenos fiambres, aceitunas y encurtidos. También acompañados de jamón crudo, una rociadita de aceite de oliva y orégano. También se admiten en una buena tabla la incorporación de uvas, nueces, frutas frescas entre ellas frutillas, manzanas y peras, porque lavan el paladar, aunque no los cítricos ya que  modifican el sabor y la textura de los quesos.

Es muy importante degustar los quesos en el orden de la intensidad del sabor, de menor a mayor, comenzar con los suaves hasta terminar con los de mayor sabor , los quesos azules, por ejemplo. Recomendaciones: consumir los quesos a temperatura ambiente, no ponerlos en el frezeer jamás y proveerse de una buena y variada cantidad de panes… y de excelentes vinos , por supuesto.( Ver descripción de las distintas variedades de quesos, le servirá de orientación , en el caso que Usted ya sea un experto conocedor, porque combinar bien los quesos es todo un arte.

C.C.S.