El chef Lucas Hernandez sorprende nuevamente con su enjundiosa cocina, que el mismo define como la COCINA CRIOLLA ACTUAL.

“ Venía la carne con cuero, la sabrosa carbonada, mazamorra bien pisada, los pasteles y el güen vino….”

Martín Fierro

ENTRADAS

Empanadas
Tomates fritos, jamón crudo crocante y hojas frescas.
Dúo de provolone a las brasas bridados con panceta y frito empanados con sésamo
Degustación de pinchos: salchicha parrillera, langostinos y lomo
Tres de mar: rabas,  mejillones gratinados y kebab de camarones
Tabla de ahumados: ciervo, carpincho, jabalí y faisán
Crocantitos de salmón empanados en copos de maíz y ensaladas de cherry

PRINCIPALES

Cazuela de mar con risotto de champignones
Salmón con croute de alcaparras y vegetales torneados en capa de mozarella
Trucha con manteca de tomillo y tian de vegetales
Pechuga de pollo lardeada con panceta, bechamel de choclo y lasagna de vegetales
Conejo relleno, salsa de hongos patagónicos y papas cuña con aceite verde
Bondiola de cerdo, reducción de aceto, torre de batata y jamón crudo, zanahorias
Glaseadas
Costillas de cerdo, barbacoa, cebollas caramelizadas y papas volcán
Torre de lomo, zuchini, mozarella, crema de champignones asados y papas rotas con aderezo de tomates secos.
Ojo de bife con pétalos de tomates, provolone, emulsión criolla y papas rústicas con crema de verdeo.
Bife de chorizo con maíz y verdeo, ensalada de vegetales al rescoldo, compacto de
Papas, huevo y panceta.
Cordero al horno de leña en cocción larga y puré rústico con tomate y olivas negras

PASTAS

Ravioles de lomo estofado y espinaca con tomates a las finas hierbas
Panzottis de cuatro quesos con pesto de nueces.
Sorrentinos de salmón con salsa crema de cúrcuma.
Ravioles de cordero con salsa de puerros asados.
Tallarines capresse (albahaca, mozarella y tomate).
Lasagna

PIZZAS A LAS BRASAS

Matambre con chimichurri
Tomate, queso de cabra y albahaca
Provolones, morrones y olivas negras
Jamón crudo, recula y parmesano
Cebolla de verdeo y panceta crocante
Champignones, perejil, y jamón cocido
Alcaparras, anchoas, atún y olivas negras
Salchichas y papas pay
Palmitos, salsa rosa y olivas negras
Tres quesos
Ananá, azúcar, negra y jamón cocido
Queso azul y cerezas
Tomates secos en aceite y queso tybo macerado con aceitunas negras
De mar

MENU INFANTIL

Mini tallarines con crema
Planchitas de pollo con puré o fritas

POSTRES

Torre de biscocho de chocolate húmedo relleno de dulce de leche, lluvia de merengue y helado de mascarpone con frutos rojos
Tiramisú de chocolate blanco y trufas de chocolina
Flan de coco con espuma de dulce de leche y crocante de nueces
Duraznos asados por tres
Trifle de frutos rojos, bizcocho de limón y helado de mandarina
Helados

GRANDES PLATOS ( RESERVA CON ANTICIPACION)

• Costillas ancho a fuego lento
• Costillar de cerdo macerado con mostaza en horno a leña
• Marucha deshuesada a los cuatro quesos en horno a leña
• Cochinillo a las hierbas en horno a leña
• Cabrito deshuesado relleno con omelette y panceta ahumada
• Pollo al disco con dúo de hongos
• Carré de vaca rellena
• Cordero a las brasas
• Cordero al disco
• Cordero a la pizza
• Carré de cerdo laqueado
• Brochettes en pan de campo