Todos los cítricos y especialmente la naranja y el limón son ricos en vitamina C, contiene también minerales como el calcio, fósforo, magnesio, y cinc y en menos cantidad vitamina B1 y ácido fólico.Su consumo habitual fortalece nuestras defensas, mejorando el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario. Su fibra nos ayuda a combatir el estreñimiento.
Consumirlos crudos es lo ideal, aunque con ellos se pueden preparar riquísimas comidas y postres.
Como plato principal
MEDALLONES DE LOMO AL LIMON
Vamos con los ingredientes:
- Un lomo de ternera (que por supuesto será más bien pequeño y practicándole un delicado lifting para quitarle las “impurezas”)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de coñac
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1/2 litro de crema
- 1 cucharada sopera de fécula de maíz
- sal y pimienta.
Ahora manos a la obra:
Exprima los limones y pique la cáscara en juliana bien fina. Cocine las cáscaras en ¼ litro de agua con 100 grs. de azúcar y reserve ( si, ese rinconcito de la mesada está más que bien) Inmediatamente después rehogue en aceite de oliva la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Corte los medallones de lomo de 5 cms de alto. Átelos en el medio para darles muy buena forma, salpimiéntelos y rehoguèlos vuelta y vuelta ( ni una más) con la cebolla, el ajo y la zanahoria...y retite.
Agregue a la sartén el jugo de limón, la mitad de las cáscaras, el coñac, y los medallones. Cocine 5 minutos y vuelva a retirar la carne. Ahora reduzca sobre el fuego suave el jugo de cocción a la mitad y agregue el vino y el caldo.
Ahora no desespere que falta muy poquito, añada la crema y la fécula de maíz disuelta en un a cucharada de agua. Revuelva con prolijidad e incorpore los medallones. Cocine durante 8 minutos más.
Ahora si llegó el brillante final, prepárese para los murmullos de aprobación , sirva los medallones con la salsa colada (¡qué bien viene un embudo chino!)
Por último decore con la otra mitad de las cascaritas de limón.
Aplauso final, en la mesa por supuesto. Cuando lleguen los silbidos de admiración, recuerde lo que dijo Madame de Stael “ la vanidad es un símbolo evidente de la nulidad interior”.
Ahora el postre
NARANJAS A LA CANELA
Necesitaremos:
- 3 naranjas grandes ( 4 más pequeñas, absoluto sentido común )
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- papel de aluminio.
Rápido y fácil.
Corte las naranjas con cáscara en rodajas de ½ de cm de espesor.
Retire todas las semillitas, si las tuviera. En una cacerola disuelva el azúcar y la canela en medio vaso de agua caliente. Deje hervir, a fuego suave, durante unos minutos hasta obtener un caramelo bien claro.
Doble una hoja de papel de aluminio para que quede más gruesa, coloque las rodajas de naranja. Riegue con el almíbar y haga un paquete bien cerrado en los extremos para que no se escape el líquido. Ahora al horno caliente, en la parte del grill, moviéndolos de vez en cuando.
Cuando las rodajas estén acarameladas ligeramente, sirva con crema fría sin batir.
Consejitos muy útiles: -Si está a dieta reemplace el azúcar por edulcorante en polvo ( no es lo mismo,pero…). -Al elegir naranjas para jugo, antes de utilizarlas sumérjalas en agua hirviendo durante 2 minutitos.
-Si las prefiere más dulces, cuando arme los paquetitos agregue dos cucharadas de mermelada de naranjas.
