Conozco a muy pocas personas que no disfruten de los buenos quesos.
En Francia, el queso es una cuestión nacional. Brillat –Savarin, un verdadero gurú de los gourmets recomendaba esa unión , buenos vinos y mejores quesos.
Los franceses no terminan nunca una buena comida sin la degustación de quesos, siempre antes de los postres.

La diferencia entre la alegría y la felicidad es que la alegría es un LÍQUIDO
y la felicidad, un SÓLIDO.
JEROME DAVID SALINGER (ESCRITOR ESTADOUNIDENSE- 1919)

Náufragos de queso en el Mar Rojo (Vaya nombrecito!)

En realidad los náufragos no son tales y el “mar” es de tomates, pero cuál es la diferencia si en definitiva es una atractiva y rica (también original) entrada preámbulo de un plato principal que igualmente creativo. Para una de esas, ocasiones especiales. Una cena romántica, esas que únicamente se puedan resolver de a dos. Si quiere invitar a otra pareja de amigos, puede hacerlo los ingredientes están calculados para cuatro.

• 1 taza llena de harina común
• 1 taza de agua
• 50 gramos de manteca
• 150 gramos de queso rallado
• 1 pizca (asíiiii) de azúcar 
• 5 huevos
• y por supuesto sal y pimienta a piaccere.

Decía Brillat –Savarin “una comida sin queso es como una mujer hermosa a la que le falte un ojo”.

¿Quién inventó el queso?

Seguramente esta pregunta quedará sin respuesta precisa. Pero si sabemos que como producto alimenticio es muy antiguo. El hombre se valió de el para conservar la leche, un alimento perecedero en épocas en que existía – naturalmente- la industria del frío. 

Técnica y objetivamente el queso es una coagulación de la caseína, la proteína más importante de la leche.